迅捷真空包裝機(jī)教您認(rèn)識(shí)強(qiáng)化米

時(shí)間:2012-08-22 13:44    來(lái)源:未知    作者:admin    點(diǎn)擊:次    打印

迅捷真空包裝機(jī)教您認(rèn)識(shí)強(qiáng)化米
    迅捷真空包裝機(jī)公司教您：所謂強(qiáng)化米，就是將稻米浸入含有維生素B及他營(yíng)養(yǎng)成分的溶液，使之滲入米粒中，再在米粒表面覆以不易溶于水的膠質(zhì)，以防淘米時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分損失。美國(guó)科學(xué)家將用維生素B,、煙堿酸((PD)、鐵質(zhì)等所配制的強(qiáng)化溶液噴灑于碾白的米上，并在回轉(zhuǎn)筒中以熱風(fēng)干燥，再噴以玉米醇溶蛋白、脂肪酸及松香酸的酒精溶液，形成保護(hù)膜，干后與滑石粉及焦磷酸鐵混合，后噴以被膜溶液，熱風(fēng)干燥。這樣，米粒外有兩層被膜，在淘洗時(shí)不溶于冷水，但可溶于70℃熱水中。日木科學(xué)家發(fā)明的方法更為簡(jiǎn)便。先，將原料米浸于溫度20-30℃的I%維生素B,的乙酸溶液中，使維生素充分地滲入米粒內(nèi)部，再用100℃的蒸汽蒸5min，使米粒表層的淀粉與蛋白質(zhì)糊化、凝固，形成外保護(hù)膜，然后加熱干燥至原水分含量即成。這種強(qiáng)化米每克含維生素B, 1 .5mg，與普通米以1: 200的比例混合炊煮，同樣達(dá)到強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的目的。前述浸漬所用的乙酸有促進(jìn)維生素B1滲透胚乳的功能。另外，也可以再添加少量核黃素及氨基酸等其他成分，制成種類繁多的強(qiáng)化米。